Zutaten für 6-8 Stück
Für den Erdäpfelteig
- 400 g mehlig kochende Erdäpfel
- 120 g glattes Mehl
- 30 g feiner Grieß
- 30 g Butter
- 2 Eidotter (oder 1 Ei)
- 1 Prise Salz
- geriebene Zitronenschale
Für die Füllung
- 125 g Powidl
- 1 Schuss STROH 40
- gemahlener Zimt
Außerdem
- 2 l Wasser
- 1 Prise Salz
- Mehl zum Stauben
- 1 verquirltes Ei
- in Butter geröstete Semmelbrösel
- Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung
- Für den Erdäpfelteig Erdäpfel mit der Schale kochen.
- Sobald sie gar sind, das Wasser abschütten, die Erdäpfel schälen und noch heiß durch ein Sieb oder eine Presse drücken. Vor der weiteren Teigherstellung unbedingt auskühlen lassen.
- Die ausgekühlten Erdäpfel, Salz, Zitronenschale, Mehl, Grieß, Fett (nicht zerlassen) und Eidotter in der Küchenmaschine zu einem Teig kneten lassen.
- Zu einer Kugel formen und auf einem bemehlten Brett 30 Minuten ruhen lassen. Sollte der Teig zu weich sein, kann man noch etwas Mehl oder Grieß einkneten. Ist er zu fest, lockert man ihn durch Beimengen von Eidotter oder Ei auf.
- Powidl, STROH und Zimt miteinander verrühren und abschmecken.
- Den Erdäpfelteig auf einem bemehlten Brett ca. 3 mm dick ausrollen. Mit einem Kreisausstecher (8 cm Durchmesser) Scheiben ausstechen.
- In die Mitte jeder Scheibe 1 EL Powidlmischung geben.
- Den Teig rundum mit verquirltem Ei bestreichen und dann die Teigränder so über die Füllung legen und zugleich etwas niederdrücken, dass halbkreisförmige Taschen entstehen.
- Die Powidltascherln in kochendes Salzwasser legen. Nach ca. 1 Minute mit einem Kochlöffel die Tascherln vorsichtig vom Boden des Kochtopfs abheben.
- Sobald die Tascherln an der Wasseroberfläche schwimmen, noch 1 Minute kochen lassen und anschließend mit dem Siebschöpfer herausheben.
- Die Tascherln kurz in kaltem Wasser abschrecken und in den hell gerösteten Butterbröseln wälzen.
- Sofort anrichten und mit Staubzucker bestreuen.
